Le shaker est un outil utilisé dans le monde de la mixologie et du bar plus généralement, pour mélanger et rafraichir les ingrédients. Il est généralement fabriqué en métal, parfois en verre, plus rarement en plastique. Certains possèdent un couvercle perforé avec de petits trous qui permettent de filtrer la glace.
Il en existe trois principaux types : le « Boston », le « Parisien » et le « Cobbler » (ou shaker 3 pièces).
Très apprécié des mixologistes, le shaker « Boston » est l’un des shakers les plus populaires dans le monde du bar. Le Boston est un shaker en deux parties, utilisé par les professionnels pour mélanger et rafraîchir les boissons. Il se compose d’une partie métallique (la « tin ») et d’un cobbler (qui est le verre où l’on verse la boisson).
Vous pouvez préparer votre cocktail directement dans le verre (Cobber), ou préparer votre recette dans la partie métallique, puis reverser ensuite votre préparation dans votre verre de service, selon vos préférences.
Vous pourrez ensuite verser votre préparation directement dans votre verre de service, avec la glace, ou avoir besoin de filtrer les glaçons. Vous pouvez alors retourner votre verre dans votre shaker en sens inverse pour filtrer la glace, mais il est préférable d’utiliser un « strainer » (ou passoire à glace)
Le shaker « Boston » est également le shaker le plus utilisé pour la discipline du « flair bartending », car il permet l’emboitement dans le shaker des bouteilles et des shakers.
Le « Cobbler » se compose de trois parties : une base, un couvercle et un bouchon. Le gobelet sert à contenir les ingrédients et réaliser la préparation du cocktail , la passoire sert à séparer la glace et les éventuels morceaux de fruits.
Quand votre cocktail est prêt, vous pouvez choisir de verser l’intégralité de la préparation dans votre verre, ou choisir de filtrer la glace. Dans le premier cas, vous retirerez simplement l’intégralité du couvercle de votre shaker. Dans le second cas, vous ne retirerez que le bouchon. Les petits trous présents dans le couvercle feront office de passoire. La glace et les gros résidus de préparation resterons dans le shaker. Dans ce dernier cas, secouez bien votre shaker et tournez le, car une partie de votre boisson reste coincée dans la glace.
Le shaker parisien est le plus chic et le plus élégant de tous. Il est composé de deux parties, le gobelet, et le couvercle.
La partie supérieure peut être utilisée pour réaliser la préparation du cocktail. Vous remplirez alors dans un premier temps votre shaker de glace (la partie inférieure), puis ajouterez la préparation que vous aurez réalisé dans la partie supérieure. Prenez soin de vider l’eau de la glace fondue de votre shaker avant de verser votre préparation sur la glace.
L’utilisation d’une « passoire à glace » (ou strainer) est nécessaire pour le service des cocktails qui doivent êtres servis sans glace.
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