Bienvenue dans le monde des barmen professionnels. Ici, vous apprendrez tout, de la prĂ©paration de vos boissons prĂ©fĂ©rĂ©es, des recettes Ă l’histoire des cocktails, en passant par la garniture la plus appropriĂ©e pour chaque verre. Mais avant de commencer, nous devons discuter d’un sujet important : La façon correcte de dire mixologiste… ou mixologue.
Cette dĂ©finition du « barman » comme personne travaillant dans un bar peut avoir Ă©voluĂ© depuis l’Ă©poque oĂč il Ă©tait courant que les bars soient tenus par des hommes uniquement. Ă cette Ă©poque, les barmans Ă©taient gĂ©nĂ©ralement des hommes, car les femmes n’Ă©taient pas autorisĂ©es Ă travailler dans les bars, leur sexe Ă©tant considĂ©rĂ© comme inadaptĂ© Ă une telle profession
Mixology est un mot anglais qui existe depuis le milieu du 19Ăš siĂšcle, popularisĂ© par Jerry Thomas dont on attribue la paternitĂ© de l’art de la mixologie. Bien qu’il puisse sembler faire penser Ă un deejay ou au monde de la musique, ce mot vient en fait de la racine « mix », (pour « mixer), et « logie », (la science de).
Le mixologiste est une personne qui a une connaissance approfondie de l’art de mĂ©langer des boissons. Il crĂ©e, adapte ou invente ses propres recettes de cocktails. Nous avions dĂ©jĂ publiĂ© un article sur la mixologie et ses diffĂ©rente particularitĂ©s que vous pouvez retrouver ici.
La mixologie est l’art et la science du mĂ©lange des boissons. En d’autres termes, un mixologue est un barman. Il est important de noter que la mixologie est un art : il existe de nombreuses façons de prĂ©parer un cocktail et il n’y a pas de mauvaises rĂ©ponses lorsqu’il s’agit de crĂ©er ses propres recettes de boissons.
Le mixologiste est une personne qui possĂšde un haut niveau de connaissances techniques sur la façon de mĂ©langer des boissons. Il peut s’agir de savoir quels types d’ingrĂ©dients entrent dans la composition de diffĂ©rents types de cocktails et comment les combiner au mieux pour obtenir des saveurs originales, voir surprenantes; de comprendre comment certaines liqueurs interagissent entre elles lorsqu’elles sont combinĂ©es ; d’ĂȘtre capable d’utiliser correctement des outils tels que les shakers et les passoires ; d’ĂȘtre capable de tirer parti des techniques modernes (comme une espuma de pois chiche) et anciennes (espuma de blanc d’Ćuf), etc.
C’est quelqu’un qui connaĂźt suffisamment son sujet non seulement pour faire lui-mĂȘme de grands cocktails, mais aussi pour enseigner aux autres comment le faire eux-mĂȘmes !
Enfin, une autre dĂ©finition : Le mixologie est quelqu’un qui a une connaissance approfondie de l’histoire et de la culture des cocktails – aussi bien des tendances actuelles que des anciennes – et qui utilise cette expertise pour crĂ©er de nouvelles boissons basĂ©es sur des recettes classiques tout en les rendant pertinentes aujourd’hui. »
Le titre de « mixologiste » ou « mixologue » est une belle chose. Nous donnons un nouveau nom Ă notre mĂ©tier, et c’est un nom important pour l’avenir du barman. Il nous fait paraĂźtre importants, ce que nous sommes. Mais cela ne signifie pas que vous devez l’utiliser !
C’est un titre ; les titres ne nous dĂ©finissent pas en tant que personnes. Je suis certain qu’il y a beaucoup de gens qui pensent que leur titre les dĂ©finit : L’avocat, le plombier, le mĂ©decin – tous ces titres sont devenus une partie de leur identitĂ© dans la sociĂ©tĂ©. En fait, la plupart des gens que je connais sont fiers de leur titre professionnel parce qu’ils pensent qu’il dĂ©finit qui ils sont en tant qu’individus (et Ă juste titre).
 Cependant, lorsque quelqu’un fait rĂ©fĂ©rence Ă lui-mĂȘme en faisant prĂ©cĂ©der son nom du titre de son poste ou dit simplement qu’il est un expert en la matiĂšre sans expliquer pourquoi il est si qualifiĂ©, cela semble bizarre et erronĂ©, comme lorsque vous vous appelez « ingĂ©nieur » alors que vous ne faites que travailler sur des voitures de temps en temps aprĂšs les heures de travail.
De nombreuses controverses existes autour de la dĂ©finition d’un barman moxologue ou mixologiste. A priori nous serions tentĂ© de dire que le terme le plus appropriĂ© serait « mixologiste », Ă©tant issu du mĂȘme mot anglais « mixologist ». Le mot « mixologue », malgrĂ© le fait qu’il soit utilisĂ© dans la publicitĂ©, les articles de presse spĂ©cialisĂ©s et par de nombreux barmans, le terme « mixologue » est un abus de langage.
Je pense que le terme mixologue est lĂ pour rester, et ce n’est pas une mauvaise chose. Depuis des annĂ©es, nous avons d’excellents barmen qui font bien leur travail. Le terme « mixologue » n’est qu’un titre de plus qui, Ă mon avis, ne devrait pas faire l’objet d’une polĂ©mique ; c’est juste quelque chose que nous utilisons pour nous-mĂȘmes afin de mieux dĂ©finir nos compĂ©tences et d’aider les gens Ă comprendre ce que nous faisons lorsqu’on nous demande « Que faites-vous ? ». Mais au bout du compte, nous sommes tous des barmen !
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